Kostekonom med intresse för arbetsmiljö

Bakom stora grytor, tusentals portioner med näringsrik mat och hygieniskt rent blänkande köksutrustningar hittar vi inte vår kostekonom, men väl i ett kontorsrum innanför. Där samsas hon med dator, telefoner, pärmar och högar med jobb. Men hon är inte ensam.

Att vara kostekonom är ett omväxlande arbete, åtminstone om man ska tro Karin Henningsson. Hon vet vad hon talar om för här har hon arbetat och trivts gott de senaste sex åren. Hon jobbar inte enbart med personal och budget utan allt som har med ansvaret för att bedriva verksamheten att göra. Det handlar även om att hålla koll på alla varor och priser samt uppdatera kostdataprogram.

– Köket är en spännande miljö att jobba i inom landstinget. Jobbet ger stor frihet och inflytande. Det som är allra roligast att jobba med är personalen, arbetsmiljön och rehabilitering. Men nu har vi inte så mycket behov av rehabilitering längre, vilket ju är bra! Säger Karin Henningsson.

– Ingen dag är den andra lik och det händer något hela tiden. Som chef för 36 personer finns det alltid mycket att ta tag i, tycker hon.

Tänkte bli dietist

Karin är född och har studerat i Göteborg men kärleken förde henne till Sundsvall. När hon började sin utbildning hade hon först tänkt sig att bli dietist. Första året läste dietisterna och och kostekonomerna samma ämnen. När det sedan blev dags att välja inriktning för de följande två åren var hon i stället övertygade om att det var just kostekonom hon ville läsa vidare till.

Arbetsmiljön i fokus

Just denna dag satt Karin med en diger hög med papper på skrivbordet. Det handlar om miljöutredning. Nu ska hela landstingsservice certifieras och inför detta finns en hel del att göra. Så arbetslös är hon inte utan kastar sig glatt över nästa arbetsuppgift.

– Arbetsmiljön är ständigt i fokus speciellt i ett storkök. Vi som arbetar med livsmedel har redan en gedigen egenkontroll.
– Vi påminner varandra alltid om att arbetsmiljön är en färskvara och vi är noga med hur vi bemöter varandra. Arbetsmiljö är så mycket, både fysiskt och psykiskt. Och lokalerna är viktiga. Att de ger rätt förutsättningar och att det finns hjälpmedel.

Varannan vecka har kostavdelningen arbetsplatsmöte dit alla är välkomna. De som är lediga kan vara delaktiga genom att läsa protokollen. Här kan allt tas upp från avvikelserapporter till personalträffar.

Mat enligt lag

Livsmedelslagen har speciella krav just när det gäller hantering av mat. Det innebär ständiga uppdateringar och kontroller.
– Det gäller att hålla sig à jour med lagar och regler, säger hon.

2000 portioner dagligen

Varje dag, året om är det något på gång i ett kostkök. Inte enbart Länssjukhuset får sin kost härifrån utan även patient och personal i Örnsköldsvik får dagligen maten tillagad här. Sen gäller det att transporterna fungerar. Även det ligger på Karins bord.
– Det känns som ett stort pussel och det är noga med att varje bit passar, betonar hon.
– Även här måste vi ständigt vara kostmedvetna och alltid tänka över och se vad just vi kan bidra med, säger hon.
– Jag brukar tänka att även om vi arbetar inom landstinget behöver vi ligga steget före och agera som om vi vore konkurrensutsatta. Det gäller hela tiden att göra sitt bästa. Till sist handlar det ju om hur vi använder skattebetalarnas pengar.

Mat enligt schema.

Maten varieras efter ett rullande schema. Karin är den som har kontakt med sjukhusets avdelningar när det gäller kosten. Ombuden på avdelningarna träffar hon fyra gånger per år. Riktlinjer och rutiner underlättar arbetet så att alla får rätt saker och rätt mängd.

Prisade insatser

Att de redan jobbat flitigt med sin arbetsmiljö visar ett arbetsmiljöpris från landstinget. För några år sen vann kostavdelningen. Och priset det blev en resa till Storhogna, som uppskattades rejält.
Trivseln är viktigt. Därför ordnar avdelningen träffar med after work eller andra trevligheter. Några tränar tillsammans andra åker iväg på lopp.

Ny organisation

Under tiden hon vara mammaledig ändrades landstingets organisation och flera verksamheter har knutits till landstingsservice. 
– Det innebär en stor skillnad. Vi har ju blivit en mycket större organisation även om kök och restaurang är något av en egen ö. Tidigare kände vi varandra bättre. Då var vi tolv enhetschefer som träffades nu är vi cirka 50. Med större tydlighet och ett strukturerat arbetssätt fungerar det.

Det går utför

– Egentligen har jag alltid varit intresserad av mat och att jobba med mat. Men jag tänker inte på mat jämt. Fast visst tycker jag att det är roligt att laga mat hemma.
Med en liten dotter hemma finns inte så mycket fritidsproblem. Dessutom är hon en flitig motionär och tränar mycket. Springer gör hon gärna och har också sprungit Göteborgs-varvet. Just nu är tjejvasan målet, så denna vinter är hon ihärdigare än någonsin.

– Skidåkning är något jag gillar, både utför och på längden. Tidigare drog vi ofta iväg till Åre var och varannan helg. Familjen bor på landet med skog och sjö utanför huset. Här får hon träna genom att försöka hänga med dottern som just börjat gå för fullt.